苦菜指的是什么

苦菜通常指的是菊科植物苦丁菜的嫩叶，它是一种药食兼具的多年生草本植物。苦菜具有独特的风味，略带苦味，不仅可以直接食用，也常用于烹饪，如凉拌或清炒。苦菜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及多种氨基酸和矿物质。中医认为苦菜性味苦寒，有清热凉血、解毒等功效。

凉拌苦菜是一种常见的食用方法，可以加入蒜泥、盐、味精、醋、香油等调料，搅拌均匀后食用，清爽可口，特别适合夏天。苦菜茶则是以苦菜为原料精制而成的饮品，具有清热、明目、消炎等功效。

苦菜在不同地区可能有不同的称呼，如天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。此外，苦菜还有一定的药用价值，可用于治疗一些疾病，如胆囊炎、胃炎等

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