番禺排粉做法

番禺排粉是一种传统的广东美食，其做法多样，下面是一种常见的炒排粉做法：

食材和调料

米粉或排粉：适量

五花肉：适量

鸡蛋：2个

洋葱：少许

青椒：少许

青菜：适量

葱姜蒜：适量

食盐，生抽，老抽：适量

白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉：适量

淀粉：1勺

豆瓣酱：2勺

蚝油：1勺

做法步骤

1. 准备食材 ：

排粉提前用冷水浸泡6-8小时，直至完全Q弹。

五花肉切片，用姜末、料酒、生抽、老抽和生粉腌制10分钟。

青菜、辣椒丝、洋葱丝、蒜末备好。

2. 炒制排粉 ：

鸡蛋炒熟后盛出备用。

肉片炒至变色后盛出。

豆瓣酱炒出红油，加入洋葱、蒜末小火炒香。

加入蔬菜小火炒至断生。

加入排粉，大火翻炒，期间少量多次加水防止糊底。

排粉九成熟时，加入猪肉、辣椒丝和鸡蛋，再加入生抽、蚝油、孜然粉翻炒增香。

3. 调味出锅 ：

根据个人口味调整盐、酱油等调料。

最后撒上葱花或其他香菜点缀。

以上是一种基本的炒排粉做法，您可以根据个人口味进行调整。

其他小伙伴的相似问题：

番禺排粉的其他变种做法有哪些？

广东排粉的起源是什么？

如何挑选新鲜的排粉？